Facultad de Ingeniería y Negocios
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La Cuarta
Para Chile, la marraqueta es sinónimo de tradición, de encuentro familiar alrededor de la mesa, sin embargo, para Joel Solorza, chef y Director de la Escuela de Gastronomía de UDLA,...
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Soy Valparaíso
La Directora de la Escuela de Turismo y Hotelería, Janine Valenzuela, se refirió a los cambios que la pandemia ha traído para siempre en el mercado de la industria turística...
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Radio ADN
El docente de UDLA es entrevistado en el programa Ciudadano ADN, conducido por Andrea Hoffmann y Eduardo Fuentes, sobre las costumbres de cocinar mariscos en Semana Santa y entrega algunos...
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Las Últimas Noticias (LUN)
Joel Solorza, director de la Escuela de Gastronomía, entrega consejos para deshacerse del aceite usado en fritura. • Leer la noticia online aquí:
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El Mercurio
Los académicos de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Construcción, Carlos Aguirre y Francisco Vergara, plantean que se necesitan medidas urgentes desde el urbanismo para paliar esta crisis, reducir la...
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El Mercurio
En columna de opinión, Joel Solorza asegura que todos los cortes de carne son buenos, todo depende de lo que vayamos a cocinar.
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Diario Financiero
Máximo Bosch, decano Facultad de Ingeniería y Negocios de UDLA y experto en retail, asegura que esta área está bien reforzada por la industria. y propone mejoras en el manejo...
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Las Últimas Noticias
Es una tremenda bebida invernal, da calor, es agradable al paladar, poco alcohólica porque gran parte de este se va en la cocción, comenta Joel Solorza, director de la Escuela...
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Las Últimas Noticias
Reconocidos chef nacionales, entre ellos, Joel Solorza, director de la Escuela de Gastronomía, enseñan sobre los particulares usos de algunos utensilios de cocina.
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Revista Paula
El cocinero Joel Solorza, de vasta trayectoria en Chile, publicó hace poco este libro. Más que una colección de recetas, se trata de un repaso -no exento de poesía- por...