El chef y académico de UDLA, asegura que "todos los cortes de carne son buenos, todo depende de lo que vayamos a cocinar, si queremos usar cocción larga y de menor temperatura como estofados, mechada, plateada, etc, en donde generalmente se usan músculos de menor trabajo en el animal, lo que los hace ser más …
Continuar leyendo "Filete y lomo: los cortes de carne favoritos de los chilenos"
