El académico de la carrera de Nutrición y Dietética Sede Concepción, Javier Gutiérrez, explica que los carbohidratos son esenciales para el rendimiento físico y mental, ya que proveen energía inmediata a los músculos durante el ejercicio, alimentan al cerebro para mejorar la concentración y mantienen niveles óptimos de glucosa en la sangre.