Al respecto de la petición de eliminar la tipificación de las carnes, el chef y director de Escuela de UDLA, Joel Solorza, asegura que «en general la carne V, que es la carne que nosotros preferimos para la parrilla, es de un color rosado y la grasa es muy poco intensa. Una carne de tipo U, vean por ejemplo la cantidad de grasa que tiene».