Degustar un trozo de carne con ganas de pedir otro tiene mucho que ver con la forma de asarse. De esto sabe Juan Araya, uruguayo avecindado en Chile desde 1973 y quien no para de ofrecer sus parrilladas estilo charrúa. ¿Qué tiene esta carne asada que llama la atención y es tan solicitada?.
Sobre este método de asar la carne, se refiere nuestro director de la Escuela de Gastronomía, Joel Solorza.