La académica de la Escuela de Nutrición y Dietética del Campus La Florida, Evelyn Sánchez, sostiene que "debido a las restricciones de movilización y compra derivada de la pandemia COVID-19, la elaboración de pan en los hogares ha aumentado exponencialmente. Asimismo, han surgido nuevas tendencias derivadas del consumo de alimentos saludables y otras gourmet, orientadas a incluir semillas como linaza o chía, harinas integrales, mezclas de harinas de otros cereales panificables diferentes al trigo, multigranos, verduras como cebolla, ajo, otros alimentos como aceitunas, además de la utilización de métodos de elaboración en base a la propia fermentación como la masa madre".
Pan: la venta asociada al alimento más consumido por los chilenos
