La académica del Campus Providencia, se refiere al aporte nutricional del arroz y explica que "es un cereal alto en hidratos de carbono simples, principalmente en forma de almidón, también es rico en vitaminas del complejo B, y en su versión integral es también buena fuente de vibra. Su perfil de aminoácidos muestra que es deficiente en lisina, por lo que siempre se recomienda consumirlo en conjunto con legumbres, que son altas en lisina, para así lograr una complementación aminoacídica y mejorar la calidad proteica del plato".
Alto en vitaminas del complejo B y buena fuente de vibra
