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            Consejos para evitar los principales riesgos de intoxicación por alimentos en verano

            Fecha: 06-08-2015
            Fuente: El Mercurio
            Autor: Luis Olguín, académico de UDLA
            Temperaturas ambientales favorables para la propagación de bacterias, abundancia de alimentos frescos y crudos y condiciones que dificultan una manipulación segura de los alimentos son la ecuación perfecta para una intoxicación de verano...
            Los alimentos, especialmente cuando están crudos , deben mantenerse en lo posible fuera de la llamada "Zona de Peligro", como se conoce el rango de temperatura entre los 5° y 60° C. "A estas temperaturas las bacterias se multiplican a niveles capaces de causar infecciones digestivas", señala Luis Olguín, académico de UDLA y experto en calidad alimentaria...